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阿基師59元出好菜 /

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  什麼都漲,就是薪水不漲!再加上風災雨災,菜價更是漲到一個不行,三餐溫飽在漲聲四起中,依舊得照顧。


  「59元出好菜」,是三立電視台最受歡迎的料理單元,由名廚阿基師設計、示範,主要顧及到國人採買上的習性,以及現今大賣場、超市的流行,從採買、材料的搭配、到運用料理偷吃步,每道菜的預算都嚴格控制在59元以下,做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的!


  本書考慮到國人在選菜&做菜的困擾,特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜&蛋豆腐」、「主食&湯品」分成四大單元,精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜,在每個單元,都有各類食材的選購&存放的小撇步,甚至更貼心的告知採買後,可以如何細分小等分來做本書中出現的料理。像是:絞肉可以用來做「砂鍋獅子頭」、「鹹瓜肉」;虱目魚可以用來做「醬?梨蒸魚肚」、「醬燒魚頭」……等,在採買食材時,就可以一次採買,清楚分裝料理, 美味不一定要價昂,珍貴食材不一定勝過當令盛產食材,只要懂得料理的眉眉角角,煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ,才是美食的真正王道!阿基師要告訴你新料理偷呷步,只要運用食材的原味交融出層次美感,就能做出一道道低油低鹽低調味的樂活好菜!



鄭衍基



料理界名廚,現為三立電視台「美食鳳味─阿基師偷吃步」、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」單元主持!


曾任:國賓大飯店行政總主廚


現職:維多麗亞酒店 行政總主廚


著有:《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》、《阿基師偷呷步》、《阿基師偷呷步2》


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