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化學 = Textbook of Chemistry : 普通、有機、生物化學 /

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*本書為專門針對醫護學生需要所編寫的化學,有別於坊間一般理工科化學。*本書囊括化學三大領域:「普通化學」、「有機化學」、「生物化學」。並有各種應用在臨床醫 學的化學,及針對現代環境污染問題,特闢一章「環境化學」,內容最為實用。*本書特聘黃添銓博士等六位教師合著,他們均在醫護界有豐富的教學經驗,深知學生的要。*本書針對考試趨向,每章均附有重要字彙、習題及詳解,如欲參加「五醫聯招」務必購閱此 書。內容摘錄 第2章 物質 Matter    人們對於事物的認識都是建立於此一事物與其他事物間的關係上,假設我們把此一事物孤立起來,也就無法獲得有關它的資料,而無從去了解它。化學乃是一門自然科學,其所研究的對象是物質,假若我們要了解某一物質的性質,便須知道此物在其他事物影響下,所顯出之種種變化,也就是它們彼此間的關係。本章所探討僅針對物質的化學及物理變化,並對物質加分類。2-1 物質 Matter    物質(matter)是構成物體的材料(material),一種物質可以構成許多不同的物質。例如:紙可以做成不同的盒子、書本、衛生紙等。物質依其狀態的不同,具有三種物理狀態(physical states):氣態(gas)、液態(liquid)、固態(solid),此三態相互變化,只是在各個階段所吸數(或放出)的熱量不同而已。例如水的三態變化為水蒸氣→水→冰。A.氣態物質    無一定的形狀與體積,其形狀與體積隨所裝容器改變而改變,同時具有比固、液態物質較高的熱脹冷縮特性,這是因物質吸收的熱能很大,所有的分子間結合力完全被破壞,物質所占的空間大幅度的增加,各個分子可以無拘無束的自由運動。B.液態物質    具有一定的體積但無固定形狀(隨容器改變而改變),這是由於固態物質吸收熱量而部分地破壞了分子間的結合力,就轉變成具有流動性的液態。C.固態物質    具有一定形狀與體積,通常具有較高的密度,這是因固態物質內部的分子(或原子)都保持在一定的位置,且具有良好的晶格排列次序。2-2 物理變化與化學變化 Physical and Chemical Changes    水的三態分別為固態的冰、液態的水、氣態的水蒸氣,這種三種變化,可因物質吸熱或放熱(溫度上升或下降)而可逆進行,它只是分子間結合力的改變,而沒有改變分子本身,不管是水、冰或水蒸氣,它們皆由H2O所所成,此種不改變物質組成成分的變化稱為物理變化(physical change)。圖2.3所示為碘固體的物理變化,此種直接由固體不經液體階段而改變成氣體的變化稱為昇華(sublimation)。    物理性質是一物質能被觀察或測量的質或條件,不需破壞其成份組成。通常物理性質協助我們辨別物質種類,例如鹵素中唯一為固態的是碘,而在室溫下為液態則為溴。因此固態及液態此兩種狀態是碘及溴及溴的物理性質,可使我們用來區分此兩種同族的元素。《作者簡介》黃 添 銓  ‧台灣大學化學研究所博士 ‧國立台北護理學院教授暨總務長廖 麗 芳  ‧台灣大學化學研究所碩士 ‧輔英技術學院副教授暨應用化學系主任許 承 先  ‧台灣大學化學研究所碩士 ‧國立台北護理學院講師暨課指組組長馬 屏 禾 ‧台灣大學化學研究所碩士 ‧國立台北護理學院講師劉 雅 麗  ‧交通大學應用化學研究所碩士 ‧曾任輔英醫事護理專科學校講師 ‧小港高中化學科教師王 怡 棻  ‧台灣大學生物化學研究所碩士 ‧英國里茲大學微生物博士 ‧輔英技術學院醫技系助理教授參考資料附錄ˉ國際原子量表(1983)

作者簡介》 黃 添 銓   ‧台灣大學化學研究所博士  ‧國立台北護理學院教授暨總務長 廖 麗 芳   ‧台灣大學化學研究所碩士 ‧輔英技術學院副教授暨應用化學系主任 許 承 先   ‧台灣大學化學研究所碩士  ‧國立台北護理學院講師暨課指組組長 馬 屏 禾  ‧台灣大學化學研究所碩士  ‧國立台北護理學院講師 劉 雅 麗   ‧交通大學應用化學研究所碩士  ‧曾任輔英醫事護理專科學校講師  ‧小港高中化學科教師 王 怡 棻   ‧台灣大學生物化學研究所碩士  ‧英國里茲大學微生物博士  ‧輔英技術學院醫技系助理教授 參考資料 附錄ˉ國際原子量表(1983)

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