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料理擺盤入門圖解事典 : 名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式 /

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《料理擺盤入門圖解事典:名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式》 從眼睛到味蕾,讓吃飯變成一件賞心樂事 吃飯不但能滿足味蕾、填飽肚腹,還能是一場藝術文化的饗宴。透過擺盤藝術,能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理;更能讓受邀用餐的一方感受到料理者的用心,從而產生對食物的敬意。本書邀請逾20位餐廳主廚,和讀者分享他們的擺盤祕訣;從米飯主食、海鮮、肉類到蔬果,主廚各自以平凡食材演繹出餐桌上千變萬化的風情和滋味、訴說料理故事。 美感與品味的養成,就從餐桌開始 美感就該從飲食開始培養!一日三餐,人人都需要飲食;而在餐桌上,最能看出一個人的品味。有品味的人,會欣賞師傅的擺盤藝術、食器運用,並且作出適切評論,而非埋頭苦吃。透過本書循序漸進解說擺盤技巧和食器運用,人人都可從中一窺餐桌藝術的堂奧。 滿足美食家對美食的追求 除了食材新鮮,美食家對美食的最低要求是色、香、味具全。從食物剛上桌時的香氣、主從菜色的配色和佈局,再再都是引起食欲的一環。透過本書的擺盤技巧和示範,每個人都可以用尋常食材端出一道道令美食家讚不絕口的佳餚。 滿足設計迷對美感的執著 設計不僅是為了展示美感,還為了解決問題、傳達設計者的精神。在法國,廚師歸屬於藝術類職業;如果廚師是設計師,那麼每一道料理都可視為廚師的設計作品;透過這些作品,可以感受到廚師想傳遞的料理哲學和處理食材的用心。因此本書從食器挑選到擺盤佈局,徹底滿足設計迷對美感的追求。

作者介紹 LA VIE編輯部 推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、 醞釀自己的品味。 相關著作 《VOV》 《一定要住設計旅店世界100選:美好旅行從人文、時尚、設計師風格旅宿開始》 《一起乾吧!居酒屋--溫暖系日式小料理堂50+》 《享受原味吧!台灣出品精讚食材101+》 《台北創意散步學》 《台灣設計風格旅店》 《學設計名校120》 《慢城》 《慢遊台北 設計散策:在台北過創意好日子的120+感動選》 《日安!幸福甜點時光》 《設計木生活》 《設計這好事》 《非去不可的全球百大展覽》 作者相關著作:《Love To Share 遇見 美好時光:星巴克16週年攝影故事集》、《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》、《我們的日本理想旅店》、《我們的中國理想旅店》、《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜100道》more...

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