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台灣的茶葉 /

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1.導讀:場長為讀者導讀本書,娓娓道來台灣茶葉的過往今來,並對WTO、水土保持等與茶葉有關之議題進行深入的探討。


2.台灣茶發展史:介紹台灣茶之歷史變遷、發展脈絡。


3.茶樹形態及與自然的關係:介紹茶樹的起源及分類地位,茶樹的形態及栽培,茶樹與自然環境的關係,茶樹的一生,最適合茶樹生長的茶園,茶樹的生與死。


4.茶葉的製造方法與品質辨識:茶葉之製造過程,各種茶類的製造方法,茶葉的保庄與貯存,如何選購及沖泡茶葉,茶葉品質的評鑑。


5.走進茶鄉:介紹全台各地茶區及特色茶,並以拉頁及地圖等方式導覽台灣的茶區及周邊人文景觀。


6.茶葉的化學成分及保健功能:介紹茶葉的化學成分,茶葉發酵的關鍵物質,茶葉製造過程的化學變化,茶葉的營養成分與保健功效。


7.茶葉多元產品:茶葉分類產品介紹,茶食DIY,茶葉多元化產品加工層次。


8.茶藝文化與行銷:介紹茶藝的本義與內涵、茶文化、茶道、特色、台灣茶藝文化的發展,台灣茶葉產製銷的演變、茶葉行銷與包裝。

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