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絕品西點37變 /

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  本書把共分為常溫蛋糕、巧克力、發酵點心三類,常溫蛋糕的是冰了不見得好吃反要常溫下才香醇入口的產品,有烘焙過,但不包括隔水加熱法,而是直火加熱烘烤,所吃的是麵糰本身的口感;而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的產品,每位讀者都能跟著步驟圖的示範,一步一步的做出自己滿意的成品,從基礎到進階,甚至連外面不見得能學到的糕點,本書都會毫不保留地傳授給讀勢,例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇曲法鹹點、很受歡迎的克利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。


  清晰的配方,詳細的步驟及容易出錯的細節部候都一一的呈現在書中,不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做,明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成?」的挫敗感!


  只要有優質、天然的材料,細心的態度,並了解相關的知識、產品特性,充份把握重點,您也是烘焙高手!



詹煚斌



*現職:


  創業「橫濱洋果子」烘焙店暨烘焙教室5年



*著作:


  橫濱洋?子


  絕品西點37變




王兆勳



*現任職:


  桃園縣平鎮市育達高級中學烘焙專任技術教師



*經歷:


  美琪大飯店西點蛋糕一級廚師


  飛達喜餅公司港式西餅蛋糕師傅


  台中長榮桂冠酒店點心廚房副主廚


  台南致遠管理學院烘培課兼任教師



*著作:


  快樂來烘焙


  絕品西點37變

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