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新手學壽司 = Sushi for beginners /

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《新手學壽司》   壽司達人盧悅基少年時便跟從日本人師傅學藝,擁有十多年做壽司經驗,還是「悅鮨」的主持人,多次接受本地傳媒訪問教授空心壽司技法。盧師傅精挑50多款壽司,從洗米、煮壽司飯、捏握等技巧,有條不紊,以圖解教授。個別食材如魚的切割處理、蒸煮等過程,按需要作圖解解讀,甚至把部份下欄材料給予專業指導運用。一書在手,新丁也可在家做出專業壽司奉客。

作者介紹 盧悅基   自1988年開始於Culture Club 追隨日籍師傅高林宏光先生學藝,專注於日本料理,至今已逾20年光景。盧悅基擅長日本壽司製作,獲其師傅賞識,一同開設「順」壽司料理。高林師傅逝世後數年,終於鼓起勇氣,自立門戶,開辦位於天後的「悅」壽司料理至今,深受食客讚賞,好評如潮,也因此曾接受多間傳媒作專題訪問。

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