Home > Book
Check-outs :

法式烘焙時尚甜點 : 經典VS.主廚的獨家更好吃配方 /

  • Hit:68
  • Rating:0
  • Review:0
  • Trackback:0
  • Forward:0


轉寄 列印
第1級人氣樹(0)
人氣指樹
  • keepsite
  • Introduction
  • About Author
  • Collection(0)
  • Review(0)
  • Rating(0)
  • Trackback(0)

《法式烘焙時尚甜點:經典VS.主廚的獨家更好吃配方》 ◇杯子蛋糕換一種攪拌方法,蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。 ◇以兩種不同比例的巧克力組合,會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。 ◇使用酸酸的果醬夾餡,誰說馬卡龍會甜得膩人? ◇簡單學會法式香緹餡,就可以讓小點心瞬間變高貴。原來,把經典配方加一些些小改變、多一些些小裝飾,就會讓蛋糕好吃得不得了。擁有本書,你也可以在家做出蛋糕店水準的西點! 《本書特色》 ◎ 好吃的配方!歷經多年甜點主廚的歷練,作者將經典西點改良出最好吃的配方。 ◎ 經典的品項!精選全世界最經典、最好吃的甜點,並介紹由來和傳統配方,值得收藏。 ◎ 清楚的圖文!以一步驟搭配一文,詳細解釋製作過程,方便讀者閱讀及操作。 ◎ 美食的感動!將食物原味,加上靈巧層次的組合及味蕾上的變化,就是一種美食的感動。本書從饒富氛圍的圖片、唯美清楚的插圖、觸動味蕾的配方、到傳統與改良的比較,交織出一場甜點的盛宴,歡迎光臨! 每一道甜點對作者來說都像是剛出生的Baby一樣,必須細心的呵護,從一開始食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏,到最後為它穿上美麗的衣裳等,無不是為了給予人們幸福的品味。秉持著這種堅持,作者精選出最滿意的配方,佐以繽紛多彩的照片和插圖,希望這幸福的滋味,讓每一位讀者在家也能自創幸福。 本書內容包括最當紅的「杯子蛋糕」、「法式糕點」,以及「蛋糕」、「起司」、「慕斯和塔」。每道除了詳盡的步驟外,還有作者精心而不繁複的裝飾,適合喜歡製作甜點的人。

作者介紹 郭建昌 Enzo 自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好,於是選擇了甜點作為美學的出口希望把生活當中所嗅到的事與物,以美味的料理呈現出來,讓幸福的氛圍縈繞在你我之間 〈經歷〉 2007至今 上城糕餅小舖行政主廚2004~2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、法國巴黎里昂6區La Sasondora1998~2003 上城糕餅小舖西點主廚 〈教學〉 2000~2010 飛訊烘焙材料公司2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師

Must Login
Must Login
Must Login
Must Login


Teackback URL: