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7色魔法蔬果 : 吃對色不生病! /

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  蔬果最有價值的營養素,就在顏色裡!

  ◎55種七色魔法蔬果,從保健功效到選購要點,提供完整解析!

  ◎70道繽紛蔬果食譜,從簡單調理到正式料理,給你絕佳建議!



  茄紅素、花青素、葉黃素、兒茶素……

  吃蔬果不只能補充食物纖維、維生素和礦物質,

  更能有效攝取營養界的最新寵兒--

「第七營養素」植化素!




  想要吃得健康,不僅要「天天蔬果五七九」,還要吃對「顏色」才行!



  蔬果呈現的顏色是來自於內含的「植化素」(phytochemical),

  它能發揮強效的抗氧化作用,使人體免於老化和罹患慢性病、癌症的風險。

  對長期處於壓力之下,生活飲食皆失調的現代人而言,是不可或缺的營養成分;

  而均衡攝取各色蔬果,就是最簡便、也最有效的日常保健法。


  本書針對植化素形成的紅、橙、黃、綠、紫、黑、白七大色系,

  針對各大色系中最具代表性的蔬果,進行詳細的營養成分和保健效果解析,

  同時提供不同蔬果的選購及保存方法、最有效的攝取方式及簡易美味的料理食譜,

  幫助你檢視自己的健康需求,選對你該吃的顏色、補足你欠缺的營養,

  讓充滿活力的魔法七色蔬果,為你創造元氣滿點的蔬食新生活!



  本書提供--



  【最詳細的植化素功效解析】


  植化素除了具有強效的抗氧化作用,可以提高免疫力,對於預防癌症更有不容忽視的重要性!


  【最完整的植化素種類介紹】


  紅色的茄紅素、黃色的葉黃素等……7大色系蔬果,12種植化素一次囊括,讓你健康絕不漏接!


  【最豐富的植化素健康料理】


  蔬果的應用千變萬化,只要依照各種植化素的特性,選擇最適合的料理手法,就能完整吸收!


  七色魔法蔬果的植化素保健功效



  【紅】

  茄紅素:

抗氧化作用、預防前列腺癌等 番茄、西瓜、葡萄柚等


  辣椒紅素:

預防癌症、增加良性膽固醇等 紅椒、辣椒等


  【橙】

  維他命A原:

抗氧化作用、調整膽固醇等 南瓜、紅蘿蔔、橘子等


  玉米黃素:

預防老年視力衰退、乳癌等 木瓜、芒果等


  【黃】

  類黃酮:

預防高血壓、防止過敏等 洋蔥、檸檬、柑橘類等


  葉黃素:

預防乳癌、結腸癌等 玉米、菊花、黃金奇異果


  【綠】



  葉綠素:

調整膽固醇等 菠菜、山麻、明日葉、韭菜等


  【紫】



  花青素:

預防老年視力衰退、保護肝功能等 茄子、紅紫蘇、菊苣、莓類等


  【黑】

  綠原酸:

調整血壓、調整血糖、瘦身效果等 牛蒡、雪蓮果、馬鈴薯等


  兒茶素:

預防癌症、調整膽固醇、瘦身效果等 綠茶、柿子、紅酒等


  【白】



  異硫氰酸鹽:

防治幽門桿菌、保持血液清澈等 高麗菜、白蘿蔔、山葵等


  二丙烯基硫化物:

預防胃癌、大腸癌等 洋蔥、大蒜等香辛植物



監修者簡介




中村丁次



  神奈川縣立保健福利大學教授,德島大學醫學院營養學系畢業,東京大學醫學院醫學博士。曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部長、內科講師,2003年接任神奈川縣立保健福利大學教授,2007年任系主任。目前兼任日本臨床營養學會理事、財團法人日本營養士會會長等,活躍於日本國內外。


  著有《飲食治療、預防醫學事典》(暫譯)、《健康營養聖典》(大樹林)、《營養飲食療法必備》(暫譯)、《七色魔法蔬果--吃對顏色不生病!》等。



譯者簡介




葉韋利 Lica Yeh



  1974年生。專職譯者。

  享受平凡充實的敲鍵盤生活,以及翻譯實用書時自告奮勇活體實驗的樂趣。

  普遍熱愛各類蔬菜,包括傳說顧人怨的茄子、紅蘿蔔、苦瓜等。


  譯者葉韋利工作筆記:licawork.blogspot.com/

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