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蓋飯輕鬆做 /

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《蓋飯輕鬆做》  亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式。   在日本,「丼」從室町時代到現在,已經有200多年的歷史,除了市面上的經典蓋飯外,還會不停地推陳出新,發想出各式各樣的變化。本書收錄的有親子丼、勝丼、牛丼、咖哩丼、鰻魚丼、漢堡丼、天丼、五目丼、中華丼、生菜沙拉丼等,每道都是一定要學會的經典蓋飯。   其他亞洲地區的蓋飯,通常以燴飯形式出現,包括台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等,或是香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等。另外,也收錄了韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯,以及東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯,每一道都有詳盡的烹調方式,讓你能夠輕鬆完成。   日本丼中的萬用醬汁,只要先調配好,就能在10分鐘內快速上桌;學會燴飯的基本烹調,亞洲飯也能輕鬆搞定!這些經典蓋飯的作法並不難,很適合初學者學習,透過詳細的Step by Step步驟圖,更能完整學會名師名廚的製作方法,讓烹調變得快速簡單不失敗。

作者介紹 柯俊年/黃景龍 ■柯俊年 美食節目幕前教學及幕後指導,並?各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。 【曾任】 台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等 【現任】 ◇民視「消費高手」、東森「食全食美」、東風「料理美食王」、八大「生活好自在」、台視 「哈林國民學校」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問 ◇台北跑馬地茶餐廳總監 ◇富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問 【義工】 ◇台北中華美食展主題展館 副召集人 ◇台北中華美食展明星老師教室 廚藝表演 ◇中華美食交流協會 監事 【著作】 《平價快炒料理》、《新手父母孕前指南》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《我的義大利麵》、《喝杯小酒吃點菜:居酒屋料理》、《99元家庭套餐》、《麵點巧巧做》、《薯之味》、《健康漂亮坐月子》 ■黃景龍 14年豐富料理經驗,得過多項烹飪比賽獎項,也在電視節目做料理示範,熱愛美食與創作。 【學歷】 國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業 【現任】 ◇台北儂來餐廳 行政主廚 ◇電視美食節目 烹飪示範 ◇中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員 【證照】 ◇行政院勞委會/中餐烹調 乙級技術士 ◇行政院勞委會/中餐素食 乙級技術士 【曾獲獎項】 ◇2008年中國烹飪世界大賽 麵點個人/特金牌 團體/金牌 ◇2008年台灣美食展國內賽職業組團體 金牌 ◇2006年台北中華美食展年度名廚獎章 金牌 ◇2005年北京東方美食國際大賽 金牌 【著作】 《平價快炒料理》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》

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