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全家人必吃的101道元氣餐 /

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《全家人必吃的101道元氣餐》 101道食譜,提供全家大小活力元氣餐,給您健康有能量! 此書囊括了家有老年、壯年、青少年及幼兒成員的元氣食譜,從預防老人慢性病如:糖尿病、高血壓、骨質疏鬆;壯年族群像上班族常見增強體力、減緩肩頸痠痛等;改善青少年皮膚痘痘困擾以及小兒便祕、腹瀉等50個症狀,一一給予食療改善的重點及因應對策。 另外,本書還針對天然食材其涼性或溫補特色給予建議搭配料裡,讓您不擔心太補或不足之慮,一一滿足全家人的需求量身訂作101道料理。最後輔以中醫界權威李家雄中醫師的叮嚀,讓您食補之外,還可從專業中醫師角度了解食補注意重點及禁忌,甚至生活層面運動等方面的搭配,讓您全家大小活力充沛,健康幸福美滿! 【本書特色】 1. 針對全家人常見50個症狀,從天然食材著手食療改善及補充建議,實用性佳。 2. 每一個症狀均有兩道食譜,讀者可以變化料裡,非常適合全家大小一起補充攝取。 3. 每道料理包括:功效、作法、材料、tips、李醫師的話,清楚交待每道元氣餐的功能、營養、適用者、注意事項,是全家人最齊全必備的養生料理寶典。 4. 每一道菜簡單好學的烹煮方式,讓父母輕鬆料理好上手,滿足全家人的健康需求。 5. 作者郭月英老師為台灣、香港、中國大陸兩岸三地知名的養生料理專家,目前已出版60多種暢銷的養生料理書籍。作者郭老師精心挑選了101道元氣餐,是您不可錯過的料理養生選擇。 改善高血脂及動脈硬化 涼拌海蜇 預防動脈硬化,維護心血管健康 材料:海蜇皮1張,小黃瓜2條,紅蘿蔔半條,大蒜2粒 調味料:醋1大匙,鹽1/2小匙,醬油1小匙 做法: 1.海蜇皮入清水中浸泡,去鹽水洗淨切細絲,入熱水中快速汆燙取出待涼。 2.小黃瓜去頭尾洗淨切細絲,紅蘿蔔削皮洗淨切細絲,大蒜剝膜拍碎。 3.將1、2加入調味料,拌勻待涼入冰箱冰鎮即可。 功效:海蜇皮是水母傘的部分,營養價值高,富含膠質,也是微量元素碘質的重要來源,碘質與甲狀腺功能及人體新陳代謝息息相關,同時能協同燃燒脂肪,減輕體重。最重要的是海蜇含有乙醯膽鹼,不但能使腦神經細胞之間信息傳遞加速,令人思維活躍,維持記憶力,且對擴張血管、降低血壓有一定效果;還含有多糖膠質,可預防動脈硬化,維護心血管健康。 Tips:涼拌海蜇酌加少量的醋,可防止走味。海蜇通常是經過食鹽加明礬鹽漬,料理前要以清水浸泡,洗淨鹽漬。 醫生的話:維護心血管健康,要多管齊下,飲食管理、規律起居、恆常運動,任一環都不能輕忽。在此要特別強調運動的重要性,規則且適量的運動可消耗糖分、脂肪,促進血液循環,減少動脈硬化的危險因子,防治心血管病變,尤其是有家族病史者,更要自我督促,養成個人良好運動習慣。 胡蘿蔔芹菜蘋果汁 調降血壓、維持血糖水平、有效降低膽固醇 材料:胡蘿蔔1/2條,蘋果1/2顆,西洋芹1梗 調味料:鹽1/4小匙 做法: 1.蘋果削皮去籽核,芹菜用手撕去外表粗絲、切段。 2.胡蘿蔔削皮洗淨切小丁。 3.將1入果汁機中加冷開水300cc 打勻。 4.倒入杯中加鹽調味即可。 功效:胡蘿蔔具有多方面保健效能,維護眼視力,抗老防衰、增強免疫功能;最重要的是含有琥珀酸,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,可防治高血壓,同時能防癌。芹菜可調降血壓,輔助治療血管硬化,還可降血糖,中和體內酸性,改善尿酸高,減輕痛風。蘋果能守護心血管健康,它不含鈉,又零膽固醇,所含膠質能維持血糖水平,有效降低膽固醇。此三合一果汁保健效益高,是維護心血管健康的首選果汁。但腸胃虛弱的人,避免清晨空腹飲用,也不宜一次大量飲用。 Tips:榨果汁以西洋芹菜的口感較柔順,而國產芹菜則有特殊的芹香,可依個人口味選擇。芹菜葉所含胡蘿蔔素和維生素C很高,棄之可惜,洗淨一道榨汁,營養更加分。 醫生的話:防治高血脂及動脈硬化,從日常飲食管理著手,健康效果事半功倍。國人的飲食習慣有重肉輕蔬之傾向,一般居家飲食較未留意全面性的營養均衡,加上外食機會多,長期下來,對心血管也是日積月累在損傷,為矯正此現象,平日應多攝取低脂、低糖、高纖、低膽固醇類的食物。

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