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咖啡學 = Coffeeology : 祕史、精品豆與烘焙入門 /

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咖啡真的是牧童卡狄發現的嗎?拿破崙死前要求再喝幾口聖海倫娜咖啡?你知道咖啡也和紅酒一樣講究出品的莊園嗎?不要懷疑,天然低因咖啡真的即將問世!關於咖啡,還有許多你不知道的趣事與祕辛!  這不是第一本關於咖啡的書,卻是第一本讓你同時了解咖啡史與咖啡界最新趨勢的書!  ◎  歷史學者胡忠信、旅歐美食生活作家韓良憶 真心推薦 你每天喝咖啡,但你知道咖啡其實在持續不斷演進中嗎?一本滿足各種咖啡迷需求的書,最好看的咖啡書終於出現!■知識派基本咖啡迷:咖啡史全新詮釋,一網打盡各地域精品咖啡之生成與基本特性!  ■ 實務派進階咖啡迷:如果轟動精品咖啡界的巴西國寶級達泰拉莊園「甜蜜總匯」濃縮咖啡配方還不能滿足你,就試試巴拿馬翡翠莊園出品的「藝妓」——2007年世界最佳咖啡、身價每磅130美元天價!然後,如果喝好咖啡還不夠,那就自己動手烘焙,由自己決定豆子的味道吧!  ■  八卦派湊熱鬧咖啡迷:看「重焙聖地」畢茲(Peet’s)vs. 徒弟星巴克(Starbucks),見識巴西與衣索匹亞兩國?野生低咖啡因樹展開諜對諜的主權保衛戰!本書共分十章,探討咖啡的過往傳奇、現在風潮與未來趨勢,可概分為四大主軸:1) 咖啡新史觀演繹:破解牧羊童說,追尋咖啡之父2)精品咖啡:非洲篇、中南美洲篇、亞洲與海島篇3)烘焙原理與技術4)咖啡與健康。  縱橫國內外咖啡論壇、浸淫咖啡界二十年的咖啡專家,終於下筆為文,以生動淺顯的文字旁徵博引國際咖啡業界重要研究資料、最新發展趨勢,以及不為外界所知的精采內幕。這不是一場咖啡壺裡的風暴,席捲全球的下一波咖啡風雲已登陸台灣。你怎能置身事外?本書特色顛覆咖啡史觀 ?國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整世界精品豆全剖析 ?自家烘焙密技大公開作者簡介韓懷宗  民國四十五年出生,東吳大學英文系畢業,民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任聯合報國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。  任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已二十多年。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。  譯有《Starbucks:咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》。

作者簡介 韓懷宗   民國四十五年出生,東吳大學英文系畢業,民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任聯合報國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。   任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已二十多年。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。   譯有《Starbucks:咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》。

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