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經典西餐{醬}料理 /

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《經典西餐{醬}料理》 為甚麼要買這本書? 理由1:專業→知名飯店主廚教你經典主菜 理由2:美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃 理由3:省時→簡化基礎醬作法美味度不減 理由4:超值→料理1種主菜享受3種口味 理由5:滿足→五星級的150種醬汁隨意配 主廚說:「1道美味的主菜有90分,加上醬汁,才是Perfect!」 針對喜愛西餐的讀者,本書特挑選出最經典的主菜菜式,並搭配出截然不同風味的醬汁,讓讀者可以體驗多元化的味覺饗宴。最貼心的是,在每道醬汁附上還可搭配的主食,讓你可靈活運用,學會一道醬汁可配多道主菜,方便好用,絕對是喜歡西餐的你一定要擁有的超值好書。 至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心,本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度,只要照著做,即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉,也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分,不強求一定要花時間熬煮高湯,只要善用煎牛肉的醬汁,一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧,常見部位、香料、調味料的介紹,是剛接觸西餐的人值得珍藏的第一本西餐料理書。 本書特色 ★ 本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚,由於歐華酒店有70%以上的房客都是來自歐美的商務客人,對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高,讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。 ★ 本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售,可說是票房與品質的雙重保證。 ★ 本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的食譜書,並在每道醬汁附上適用的主菜,等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜,是很貼心的獨家設計。 ★ 書中有豐富的資訊及調味料圖片,讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。

作者介紹 何行記 【經歷】:歐華酒店行政總主廚、法國美食協會榮譽會員、六福皇宮西餐主廚、太崇興業西餐副主廚、溪頭米堤飯店西餐主廚、國賓飯店廚師、威士汀大溪鴻禧廚師、內湖農會西餐烹飪講師、坪林農會西餐烹飪講師、台北海洋技術學院西餐烹飪講師 【證照】:澳洲麗晶斯學院合格主廚證照、中餐丙級技術士、西餐丙級技術士 【獎績】:2003年中西百大名廚技藝競賽個人組第三名、2011年台北食尚料理大師賽菲力牛排組---特優獎 【著作】:和風洋食精選100、我的第一本西餐料理書

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