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道地的日本家常菜 /

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《道地的日本家常菜》 ☆親手製作天然醬菜,帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。 ☆多種味噌湯、厚蛋燒變化DIY,讓你嚐到地道的原始美味。 ☆拌炒、煎烤、燉煮、油炸、汆燙、水煮涼拌重點提醒,簡單易學日本家常菜。 體驗日劇幸福餐桌的美味~ 日本料理之所以吸引人,在於日本人對料理的執著,用餐器具、食材配色的講究,及日劇和生活可愛小物的影響,讓哈日風在各地隨之蓬勃發展。 於是本書收錄了數十道精選過的道地家常菜,包含日本待嫁女生必學的「馬鈴薯燉牛肉」,定番受歡迎的「日式炸豬排」、「可樂餅」、「厚蛋燒」、「鰻魚茶碗蒸」、「筑前煮」,以及保留食材鮮度燒烤料理的「鹽烤香魚」、「錫包野蕈鮭魚」,常用調味及食材的「味噌鯖魚煮」、「和風麻婆豆腐」、「照燒雞肉」、「雞肉南蠻漬」、「茄子田樂燒」、「蘿蔔泥鮭魚煮」、「大根油豆腐煮」等,透過詳盡清楚的步驟圖step by step,並以家裡常用的烹調器具來料理,讓你體驗日本家庭生活的樂趣,不用出國也能輕鬆做出色香味俱全的和風料理喔! 本書特色 ★目前坊間日本料理書多為餐廳費工日本菜為主,本書深入研究日本家庭常吃且受歡迎的道地的簡易家常菜,並收錄於本書中,透過專業的日本料理達人吳文智教導,並有烹調上的重點提示,讓你不用出國就能體驗美味的和風料理,絕對是一本值得收藏的實用好書。 ★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

作者介紹 吳文智 日本料理達人 【現任】 「稻江科技暨管理學院餐旅系」助理教授 「新天地餐廳」技術顧問 「台灣美食展」籌備委員 「桃園育達高中」專業顧問 「蘭陽美食交流協會」技術顧問 「中華美食交流協會」常務理事 【學經歷】 2002 中國大陸首屆全國電視烹飪大賽-金牌獎 2003 中華美食展廚藝世界賽-金鼎獎 2004 新加坡國際中餐筵席爭霸賽-特金牌 2004 中國烹飪世界大賽-展示檯金獎 2005 中華美食展廚藝世界賽-銀鼎獎 2008 中國烹飪世界大賽-展示檯金獎 2009 交通部觀光局頒發-熱心觀光個人獎 2010 行政院藥物管理局頒發-優良廚師 2010 韓國國際養生料理大賽-個人賽金牌 2011 海峽兩岸烹飪邀請賽-個人最佳廚藝獎 【證照】 中華民國西餐烹調丙級技術士監評人員 中華民國中餐烹調乙級技術士 中華民國西餐烹調丙級技術士 中餐烹飪技術比賽國際評委 中國高級烹飪技術士 【著作】 廚神的開胃菜、250道小菜吃上癮、哈日瘋250道、烏魚子創意料理、鱠鮮養生料理、新式開胃菜、紅海的傳奇-藍鑽蝦

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