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最受歡迎醬料排行榜 = Hit parade of the best favorite sauce /

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《最受歡迎醬料排行榜(新版)》 好醬料,讓做菜變聰明了 台灣小吃天后莊寶華老師+大潤發行政總主廚阿彰師+五星級飯店姚嘉雄總主廚 聯合推薦 20位五星級名師、名廚聯合票選推薦 一定要學會的—最熱門經典醬料排行榜TOP10 一定要吃的—台灣人最愛經典菜排行榜TOP10 包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。 特聘專家群為本書審訂製作把關、加分 料理顧問 吳烈慶老師 澎湖科技大學餐旅系助理教授 營養顧問 賴聖如營養師 臺大醫院營養師 食譜示範 李志鴻老師 專業食譜作者 醬料示範 呂曜丞師傅 前涵碧樓西廚副領班 ◎188道名師名廚的獨門醬料,美味不藏私傾囊相授 五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵10本的豐富內容,花一本書的錢,買20位名師、名廚的經驗與美味,簡直太划算了! ◎醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃? 失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。每道醬均附上:料理不失敗關鍵步驟解說,讓讀者調醬做菜零失敗,得到滿滿的成就感。 ◎大排長龍店家的創意醬與招牌菜,如何偷師,一次統統告訴你 很多創意料理或店家的獨門醬料,都是東加、西加調出來的傳家寶喔。現在本書幫你偷偷挖寶。 ◎用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜 醬料魔術,讓你變出一桌好菜 本書精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)……等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜!

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