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日式沾麵.拌麵最新技術 : 人氣拉麵店大排長龍的秘訣大公開! /

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《日式沾麵、拌麵最新技術》 「沾麵」是日式拉麵中一種麵湯分離的吃法。將麵條水煮後以冷水沖洗盛盤,再擺上叉燒、滷蛋、筍乾等配菜,比普通拉麵味道更濃厚的湯汁則是或冷或熱,另外盛裝以便沾取。 「拌麵」則如其名,是在煮好的乾麵條上擺入各式配菜後淋上香濃醬汁拌在一起食用。兩者都是日本拉麵文化中獨具特色的一環吃法。 本書獨家專訪24家人氣拉麵店,介紹總數30道最受歡迎的沾麵、拌麵最新調理技術,以及獨門料理秘方。想知道這些拉麵店為何能大排長龍,讓人不惜等候2個小時也想吃上一碗嗎?書中的詳細說明與專家秘訣就絕對不要錯過! 本書特色 公開24家人氣拉麵的湯頭熬製過程以及所使用的食材&配方,彩色圖片+詳盡好懂的解說,拉麵達人的絕活輕鬆帶回家。 19道沾麵11道拌麵,共30種道地日式拉麵製法徹底公開!包含所使用的麵體、叉燒滷蛋或其他配菜、提味醬汁&特製香油等。 介紹日式沾麵、拌麵的發展與歷史,關於沾麵&拌麵的全部,這本就讓你知道。

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