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餃子.餛飩一家親 = Dumplings & wonton : 好吃70變 /

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  ◎餃子、餛飩的好吃祕笈。從揉麵桿餃皮、選料拌餡、包製餃子餛飩,到利用煎煮蒸炸,煮一碗好吃的餃子、餛飩,關於餃子、餛飩的美味絕活全部收錄。◎本書詳附清晰的基礎示範,以及製作方法、行家美味小撇步等的詳細文字解說,讀者可清楚的知道每個重要環節按文操作,方便又實用。內容介紹: 自己動手包的餃子、餛飩,就是不同!桿皮、包餡自己動手做的過程,充滿無比的樂趣,現包現煮現吃,倍添生活樂趣之外,做出來的餃子、餛飩吃起來更有現買所吃不到的嚼勁風味,而且也不會有不衛生的問題,既可吃的開心又安心。還有就算多包一些也沒關係,保存在冰箱裡,平常想吃就可吃,燒鍋熱水煮水餃,或來個蒸、煎、炸不同的吃法,搭配羹湯,簡簡單單的餃子、餛飩料理,就能吃得飽足又滿意!70種各式餃子、餛飩的做法,教你在皮與餡的變化組合中,吃出更多新口味,進而變化出自家獨特風味!本書收錄各式餃子、餛飩的美味製法,開端以圖文對照方式,step by step清楚詳盡的示範揉製麵糰,桿香Q帶勁的餃皮,拌製好吃的餡料,包餃子、餛飩的技法,以及最美味的煮、蒸、煎、炸的各式料理,並教您一次吃不完的餃子如何保存最美味。此外還有與餃子最速配的沾醬,煮餛飩最契合的湯頭做法,以及吃水餃不可缺少的好湯,所有攸關餃子、餛飩美味的祕訣與對味的吃法完整全收錄,是想要做一手好麵點的人,以及小吃、麵食創業者不容錯過的超實用好書。



梁瓊白



  經歷20年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。歷任台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

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