Home > Book
Check-outs :

快樂尋味.中華名菜150 : 北風經典 濟南 哈爾濱 西安 /

  • Hit:57
  • Rating:0
  • Review:0
  • Trackback:0
  • Forward:0


轉寄 列印
第1級人氣樹(0)
人氣指樹
  • keepsite
  • Introduction
  • About Author
  • Collection(0)
  • Review(0)
  • Rating(0)
  • Trackback(0)

《快樂尋味.中華名菜150:北風經典-濟南、哈爾濱、西安》 踏進大小廚房,傾聽每個下廚人的故事,嚐透每口湯裡的酸甜苦辣,剝開□蒜穀麥,記下前人的味道筆記… 《快樂尋味.中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法,為□延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼第一本問市的《川粵知味》之後,接著鎖定濟南、哈爾濱與西安,推出《北風經典》,書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜,並透過私房美食的串連,記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。 飄雪的濟南,有常民麵食香,更有影響明清宮廷菜至深的魯菜精髓。 冰封的哈爾濱,深藏著東北官府菜秘辛及俄羅斯貴族遺風。 黃沙吹不盡的西安,看秦菜如何體現古都之雍容,繫中國最古老菜系於不墜。 聽說過濟南食材有「三美」嗎? 好奇俄國人味蕾上的中國第一名菜是什麼嗎? 想知道楊貴妃吃什麼養顏嗎? 本書通通告訴你。 《快樂尋味.中華名菜150》是香港中華煤氣公司慶祝150週年,推出的系列書籍,包括《川粵知味》、《江畔食途》、《北風經典》。歷經半年,工作團隊走過中國九省十座城市,尋訪名廚與家傳,深入私房之秘,蒐羅整理出150道食譜,150種味道盡是歲月沉澱的韻味。 《北風經典》一書分為三段篇幅,分別撰錄屬於濟南、哈爾濱、西安三地獨有的私房筆記,共蒐錄45道食譜。 濟南的□菜講究湯的調製,膠東擅用海鮮入饌,濟南家常長於爆、燒、炸、炒;而更重要的是食材的鮮,山東的水裡、地裡長的都是寶。 哈爾濱菜有京東幫的京菜、山東魯菜,融合滿族、漢族及俄僑文化,一道菜一個故事,北國沉澱百年的滋味與情感,盡在味蕾體現。 西安歷經十一朝皇城的繁華,官府菜文化自是豐富;渭河平原產麥子,陝西農家碾粉做麵是尋常;坊上的回民小吃地道,盡是大漠情懷。從帝王羹、油潑麵、到泡饃,在古城品嘗兼容並蓄的陝西秦風。

作者介紹 歐陽應霽 香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度,近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容,出版相關著作近二十本。 余健志 西元2000年創辦囍宴廚□藝,重新演繹傳統中式筵席,並把川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體,炮製成獨門私房菜,贏得香港食家一致讚賞。 黃倩霞 資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年,對各國菜式皆有涉獵,尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。 黃婉瑩 縱橫廚藝界多年,既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師,也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人,粉絲眾多。

Must Login
Must Login
Must Login
Must Login


Teackback URL: