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醬汁、醬料、醬好菜 /

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  調味醬料,是美食的勝敗關鍵之一,從簡單的一瓶醬油,到加入辛香料、醋、糖……等的組合,在淋、沾、拌、燴、燒、蒸之間,料理因而豐富而令人百吃不厭!  本書從料理新手開始入門,先教以最易學的基礎醬料,讓新手先嚐到成功料理的甜頭之後,再更進一步教以用料較多、料理手法也更多的醬汁&醬料理,並將醬汁依使用的方式&味型的基調再做細分,讓讀者輕鬆做出美味,也懂得了美味之間的關係!本書特色 ◎ 必學不敗!20款經典醬料 ◎ 清澄爽口!27款美味醬汁 ◎ 豐富滿足!28款濃郁醬料 ◎ 酸辣鹹香!6款醃漬醬汁 ◎ 風味絕佳!8款燒烤類醬料 ◎ 居家常備!12款進階版醬料理作者簡介林志哲──悠遊競賽中的金牌選手&料理常勝軍【學歷】國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業 國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業【證照】.中華民國技術士證-中餐烹調乙級.中華民國技術士證-中餐烹調全素食乙級.中華民國技術士證-烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕) .中華民國技術士證-西餐烹調丙級.中華民國技術士證-中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類) 【曾獲獎項】.第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎.第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎.第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎.第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎 .海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎.當選九十三年度青年節大專優秀青年

作者簡介 林志哲 ──悠遊競賽中的金牌選手&料理常勝軍 【學歷】 國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業 國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業 【證照】 .中華民國技術士證-中餐烹調乙級 .中華民國技術士證-中餐烹調全素食乙級 .中華民國技術士證-烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕) .中華民國技術士證-西餐烹調丙級 .中華民國技術士證-中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)  【曾獲獎項】 .第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎 .第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎 .第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎 .第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎 .海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎 .當選九十三年度青年節大專優秀青年

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