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從飢餓出發 : 華人飲食與文化 /

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《從飢餓出發:華人飲食與文化》 中國的飲食在外國人眼中固然莫名其妙,可我們炎黃子孫撫心自問,就會發覺自己也是一頭霧水。 .明明山珍海錯應有盡有,為什麼仍然鍾情於那一碗淡而無味的白米飯? .為甚麼我們老自找麻煩,喜歡津津有味地嘬雞骨頭,無事還愛費老大的勁嗑瓜子? .「味」是鼻子嗅的還是舌頭嚐的?「菜」為什麼又是蔬菜,又是葷食的菜餚? .常常說周公禮賢下士「一飯三吐哺」,為甚麼不乾脆把飯吞下去? .什麼叫「倒味」?為什麼不懂「咂湯」便享受不到湯的真味? 幾千年的世代相傳,極容易「習以為常」,永遠無法發現中國飲食文化的根源。本書打破老祖宗的「砂鍋」問到底!作者抓著一個個字詞,一個個微細動作,抽絲剝繭,通過「比較研究」,發現華人獨特的飲食道路是從遠古的飢餓歷史開始的。 「吃」不只是生理需要,還與歷史、文學、藝術、哲學、醫學、科學、五行等範疇息息相關。作者知識廣博,旁徵博引,不放過任何一個線索。 「津津有味」的閱讀,兼能獲得對中華文化比較全面的認知,何樂不為?

作者介紹 高成鳶 山東威海人,1936年生,天津圖書館研究館員、天津社會科學院特邀研究員。長期從事文化史研究,曾獨立完成國家史學課題,成果《中國尊老文化探究》被中國社會科學出版社評成「國慶五十周年獻禮圖書」。 上世紀九十年代初,開始在《中國烹飪》開設專欄「中國飲食之道」,提出了「飲食哲學」的命題,受到國內外飲食研究界的較高肯定,季羨林先生也極為推重,譽以「可成一家之言」。 出版專著《中國尊老文化探究》、《飲食之道──中國飲食文化的理路思考》等;在《中國哲學史》、《揚州大學學報》、《飲食文化研究》、《社會學家茶座》等發表論文百餘篇。

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