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食材切雕 /

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《食材切雕(三版)》 書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

作者介紹 周振文 切雕設計 周振文 現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚 證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照 著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等 古來文 現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚 證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照 著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等

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