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煮一鍋好湯 : 100種養生湯的美味祕訣 /

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《煮一鍋好湯:100種養生湯的美味祕訣》 本書特色   各種烹調法詳細圖解Step by Step   呷乎飽飽在家輕鬆享受   超越★星級餐廳的幸福調味   十五分鐘就能上桌的一鍋養生煲湯,名廚私房筆記點閱收看   快速提升健康指數   慢食生活   專家指導 全面解答   本書根據各個食材的選購要點、煮湯價值、煮湯要領,以及如何搭配食材、藥材煲湯……等完整資訊作介紹。蔬菜、水果、肉類、水產、菌豆類等食材,不同食材用來煮湯前該怎麼處理呢?食材怎樣搭配才能加強營養吸收呢?如何煲煮才能保留食材的營養?怎樣調味才能去除異味、添加香味?每一道都有材料、做法、準備時間、烹煮時間,更加入了基本鍋具介紹與飲食閱讀,讓你新手也能變身美食小當家!   ※ 不是跟著做就好,煮湯調味有訣竅!   圖解說明調味的投入時序、方式   廚房常見的調味料各有哪些作用、養生功效、營養補充   製湯用水有哪些要求?你絕對不能犯錯的煲湯禁忌!   ※ 選對食材,好湯上桌!   100道精選好湯,5大類食材組合分類   還有為特殊對象量身訂做的湯飲養生:準媽媽營養補充、寶寶活力成長、高血壓清淡飲食、糖尿病高纖入湯……   蔬果湯:營養豐富花樣多   畜肉湯:滋補保健強體魄   禽蛋湯:食材小、功效大   水產湯:壯骨強身精力旺   菌豆湯:增強免疫保健康

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