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果醬女王 = Queen of confiture : 在家當女王 華麗果醬端上桌 /

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  臺灣一年四季有太多不同的好水果,耐心地製做果醬,將西方的文化帶入臺灣,做出好吃的果醬,成為我的創意和樂趣。過了水果產季,還是能隨時品嘗到水果的美味食物,果醬存在怎麼不令人雀躍呢?也是身為學習傳統法式料理與甜點的我,想和大家分享的,這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。



說一說果醬的故事 聽一聽果醬的秘密



  在法國學習廚藝時,養成每週做果醬的習慣,回到臺灣,.只要走過市場,見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手,讓我常常禁不起誘惑的走進廚房,洗手做果醬。


  ◎哈密瓜番茄做成的果醬,塗抹在可頌上,搭配一杯咖啡,口中清爽的感覺,猶如清晨的第一道陽光。


  ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃飽後再滾回床上繼續補眠,現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。


  ◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬,當老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上的笑容,兩眼瞇成一條線,所有的辛苦都值得。


  ◎第一次做黃檸檬果醬,在巴黎的某一天下午,檸檬的香味十足,「波」的一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如在廚房身上噴上檸檬香精,沒想到自已做的果醬香氣逼人。



誰沒聞過果醬香味的,請到我家來體驗。



主人附麵包一塊。謝謝



于美瑞



2006~2008年遠赴法國巴黎三年


專門學習法式甜點與法式料理



學歷:



.法國藍帶廚藝學院甜點與料理畢業


.巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業


.巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業



●經歷:



.巴黎藍帶廚藝學院擔任助手(料理、 甜點)


.巴黎Angelina咖啡 甜點部 實習


.巴黎麗池飯店點心房 實習


.巴黎Eric kayser麵包店 甜點部實習

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