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現代食品蠻悍全襲 /

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《現代食品蠻悍全襲:必看解毒大全,食在安心!》 抵抗文明病,反攻過敏原,食在安心,就是要吃對! 加工食品添加物是好還是壞?人造奶油到底能不能吃? 銅葉綠素鈉?順丁烯二酸?塑化劑?三聚氰胺?是什麼碗糕? 劣質飼料油、毒澱粉、化學飲料、毒奶粉、基改食物,叫人怎麼下得了手? 面臨層出不窮的食安風暴,種種疑問,讓加工食品界教父曹健老師為你一一解答。 食品加工教父曹健,以其近60年食品加工親身經驗,加上自己愛吃、對食物成分內容講究挑剔,發現食品添加物對現代人的兼康影響巨大,加上近年來食物安全防線不斷潰堤,因而出版本書,讓更多人可以安心面對自己的吃食,也讓眾人有一本可以選擇、依賴、查詢、對照所吃入食物是否安心、安全、健康的生活寶典。 除了與讀者分享專業知識,也分析現代速食文化為何是引發各種文明病的根源,速食除了快,對身體有哪些重大負擔?現代食品中,從生鮮到加工、從原料到成品,那麼多種添加物,如防腐劑、殺菌劑、乳化劑、黏稠劑、著色劑、發色劑、抗氧化劑、人工甘味料、漂白劑……會對身體引發哪些反應?食品大廠在製作過程中又隱瞞哪些不宣真相?上千種添加物中,哪些是碰不得的完全禁,哪些要限量、限物小心使用?我們從日常柴米油鹽醬醋茶中,可知道自己吃進多少添加劑? 在這麼多的吃食暗礁中,曹老師以其循序漸進方式,引導讀者從原因、觀念、習慣、種類、用途、範例,再提出挑選技巧、原則,以及各種天然食材優點、好的自然能量攝取、健康排毒方式、何謂基改食品與密碼破解等,以「小心駛得萬年船」心態,讓讀者可以輕鬆為自家人身體健康把關。 每個人、每個家庭、每位外食族居家必備的食品加工物寶典。 早年,家家戶戶幾乎都備有一個藥袋,多少人小感小冒、跌打損傷,就靠這一袋來讓自己安心。 拜科技之賜,我們吃下去的食品早已失去自然原味,很多已成化學作用下的變態物品;滿頭問號的是,這五花八門的化學添加劑,到底加進去做什麼用? 不只是你一頭霧水,98%的人也一樣是霧裡看花,還愈看愈花⋯⋯ 你不需熟背本書裡的每一個化學專有名詞,當你買食物、吃零食、找佐料時,想確認、想搞懂、想安心,打開這本書,就能找到答案,也只有心安了,才能安心吃下肚。 本書特色: 一、明瞭食品添加物興起原因:以專業角度經驗說明食品添加物對生活健康的利害關係。 二、現在人速食文化的優缺點:提出飲現代飲食盲點與危機,揭開食品添加物的添加與吃食作用。 三、詳敘各類添加物名詞與作用:不可加、非法、限量使用、合法使用、導致作用等食品化學添加劑的認識。 四、淺顯易懂的生活實例說明:列舉市售常見食品、零食,以生活實例說明檢查內含哪些添加劑與結果。 五、建議日常吃食攝取健康方向:傳統加工與現代科技下食品大不同,不需依賴加工物下,有哪些天然食物可攝取。 六、教讀者依個人體質選擇吃食:了解身體需求,擇優而食的健康法則。 七、善用生活中天然食物優點:用天然食物做健康排毒,告訴讀者該怎麼吃最正確、保健康。 八、剖析現代人擔心的食品基因亂象:認識基因改造食品,看懂食品標籤,破解食物密碼所隱藏的秘密。 九、寶典在手、可保健康與安心:是個人與家庭必備現代加工食品寶典,想買、想吃、想看、想了解時隨時可參閱。 延伸閱讀: 食品加工流程大解密 提升免疫力&健康生活小撇步分享 破解流行健康法大騙局 You need to know 各種備註小叮嚀……

作者介紹 曹健 曾任:食品加工科主任、農專農化科講師(三年製)、天一冷凍食品加工廠廠長(台中清水)、 天豐冷凍工廠廠長(水產、蔬果加工外銷)、亞洲冷凍食品工廠水產部主任、農場部課長 奇美冷凍食品工廠經理、泰國、中國大陸各食品外銷工廠總經理。 著作:《你吃得安心嗎?》、《專業月餅製作大全》

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