Home > Book
Check-outs :

料理吃門道, 法國篇X義大利篇 /

  • Hit:63
  • Rating:0
  • Review:0
  • Trackback:0
  • Forward:0


轉寄 列印
第1級人氣樹(0)
人氣指樹
  • keepsite
  • Introduction
  • About Author
  • Collection(0)
  • Review(0)
  • Rating(0)
  • Trackback(0)

《料理吃門道:法國篇‧義大利篇》 法國菜貴什麼道理?米其林哪裡了不起? 外形簡單的乳酪、馬卡洪,為什麼不簡單? 不同葡萄酒產區各有什麼風味特色? 怎麼煮才能煮出好吃的義大利麵? 義式咖啡Espresso、Cappuccino有什麼典故? 從主食到甜點,從風味食材到餐廳鑑別, 吃味道,也懂門道,品味知識一次到位。 星級飯店裡,法國料理成為餐飲水準的標誌,巷口街邊,不難看到義大利小餐館的身影,前者優雅,後者親民,都是台灣無國界飲食的主流。 美食當前之際,若能略懂背後深厚的飲食文化,不但是佐餐最好話題,也為你的品味加分! 本書分別介紹法國料理與義大利料理的餐飲文化精髓。 談法國菜,必定要談談米其林的緣起;法國境內各區域特性,衍生出哪些各具特色的鄉村菜;如何品評最經典的風味食材──松露、醬汁、乳酪;精緻的馬卡洪、水果塔、蘭姆巴巴,為什麼身價如此「高貴」;餐酒要如何搭才對味、不出糗?什麼樣的法國餐廳才夠道地? 義式料理以澱粉類為主,麵食變化萬千,醬汁則是風味的靈魂;披薩最能隨心選材,好吃不好吃差在哪裡?有特色的燉飯、千層麵、方餃,又該如何品評優劣?如何做出一盤清爽又滋味十足的義式沙拉?迷人的提拉米蘇、冰淇淋,給人十足幸福感的秘密是什麼?法國人無酒不歡,義大利人則一定要來杯咖啡,才是一頓飯的完美句點。 吃味道,也懂門道,才是一頓身心滿足的美食經驗! 本書特色 1. 是知識書,不是食譜書:從用料、烹調技巧,談到分類特色及背後的文化脈絡,提供精要的美食知識,而非另一本汗牛充棟的料理食譜。 2. 面向完整,一本就夠:從重點食材到餐廳鑑別,從主食到甜點,重點知識一次到位。 3. 知識整編,輕鬆好讀:短篇區塊式編排,圖文並茂,輕鬆搞懂美食眉角。

Must Login
Must Login
Must Login
Must Login


Teackback URL: