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餐桌上的語言學家 /

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《餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史》The Language of Food:A Linguist Reads the Menu Bon Appétit 史丹佛大學廣受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂, 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書全方位探討關於食物的一切,包括古代食譜如何演變至今日的樣貌,及餐廳食評中隱含何種人類心理學。作者結合歷史及語言學分析的專業,闡述過去的料理方式對當今飲食有何影響,並探討許多有趣的問題,例如:為什麼我們用餐時舉杯(toast)祝福他人健康,這個行為和早餐吃的「吐司」有何關聯?為什麼中式套餐沒有飯後「甜點」(dessert)的選項?能不能靠計算菜單上的字,算算一餐要花多少錢?我們熟知的番茄醬(ketchup)和臺語的魚露語出同源? 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序,從菜單開始,接著是魚肉料理,再穿插水手和海盜的故事。休息一下,接著討論傳統晚餐烤肉上桌前的潘趣酒和烤麵包,再來是烤肉料理,並在進入飯後甜點前說說零食以及嘴饞這件事。內容包羅萬象,旁徵博引,筆調風趣,歡迎讀者盡情享用! 沙拉(salad)、鹽(salt)與義大利香腸(salami)的共同點何在?為什麼中價位的餐廳比高檔餐廳更常使用「真正」這個字眼?本書令人大開眼界,內容見解精闢,趣味橫生,每一頁都有驚喜。作者任韶堂告訴讀者,我們在提及食物時的選字隱藏了哪些祕密,以豐富學識與幽默筆調,說明食物語言其實反映出我們的慾望與渴求,無論那是出自高檔法國餐廳的菜單,或一包洋芋片。——碧.威爾森 (Bee Wilson),著有《叉子面面觀:飲食的歷史》、《美味詐欺:黑心食品三百年》

作者介紹 任韶堂Dan Jurafsky 史丹佛大學語言學教授,專長為社會與行為語言學,也是麥克阿瑟獎「天才獎助金」(MacArthur “Genius Grant”)得主。現居舊金山。參考網頁:www.stanford.edu/~jurafsky/ 譯者介紹 游卉庭 政治大學社會系學士,英國雪菲爾大學翻譯所碩士。曾旅居英國,並任職於網路傳媒及出版業,現專事翻譯。譯有《12週體內革命,糖尿病可以復原!》、《壞農業:廉價肉品背後的恐怖真相》、《思辨的檢查:有效解決問題的終生思考優化法則》等書。

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